19 juillet 2018

Glace rhum-raisins

Voici la glace préférée de Phil... la glace rhum-raisins ! Pour cette recette, nous avons opté cette fois pour celle du livre "saveurs glacées du chef pâtissier Philippe Chapon, en collaboration avec Magimix. Cette glace nécessite une sorbetière ou une turbine à glace, mais est sans temps de maturation (temps de repos du mélange à glace avant mise en sorbetière). Comme toutes les glaces maison, cette glace durcit après un passage de plusieurs heures au congélateur si vous n'utilisez pas de stabilisateur à glace ou de glucose. A... [Lire la suite]
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06 mars 2018

Salade de chou-rave, carotte, pomme et raisins secs

Voici une idée de salade de saison pour colorer cette journée maussade de mars et pour faire le plein de vitamines. Nous vous proposons de râper du chou-rave, de la carotte et de la pomme pour confectionner notre salade du jour ; le tout sera assaisonné avec une vinaigrette au jus d'orange dans lequel des raisins secs auront macéré. Et si comme nous, vous aimez les graines de cumin, n'hésitez pas à en ajouter, elles parfumeront agréablement cette salade. Connaissez-vous le chou-rave ? Il est connu sous le nom de kohlrabi ou... [Lire la suite]
03 janvier 2017

Salade tiède de carottes râpées aux raisins secs, jus d'orange et cumin

  Après les fêtes de fin d'année, nous avions une envie de recettes plus légères et équilibrées, préservant le plaisir gustatif...  Nous vous proposons de déguster une salade très parfumée, légèrement sucrée et salée pour faire le plein de vitamines, une recette originale de salade de carottes râpées à déguster tiède en entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson en augmentant les quantités. Pour 2 personnes, il vous faudra : 350 g de carottes  35 g de raisins secs 1 orange à jus ou 7 cl de... [Lire la suite]
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21 novembre 2016

Gambas sauce au poivre vert et aux raisins secs

  Nous vous proposons de cuisiner des gambas dans une sauce sucrée salée qui change de l'ordinaire... nous ferons mariner des raisins secs dans du Noilly Pratt Ambré (merci Michèle et Jean-Claude) qui rejoindrons des grains de poivre vert et de la crème liquide pour former la sauce qui enrobera nos crustacés Le Noilly Pratt Ambré est l'unique vermouth de Marseillan. Le vin est macéré avec un riche assortiment de plantes et d'épices, sa couleur ambrée et foncée ainsi que son goût si intense résultent des notes de... [Lire la suite]
08 octobre 2016

Croustillant aux pommes et aux raisins secs façon strudel

Voici une recette de dessert simple, léger et croustillant... nous avons revisité le traditionnel strudel autrichien en remplaçant la pâte à strudel par des feuilles de pâte filo.  Ce croustillant est pour 2 à 3 personnes, si vous souhaitez réaliser un croustillant pour un plus grand nombres de convives, vous pouvez soit faire plusieurs petits croustillants, soit chevaucher les feuilles de pâte filo pour former un grand croustillant... mais le roulage sera un peu plus délicat ;-) Pour cette recette, il vous faudra : 1... [Lire la suite]
Posté par SPHIL à 15:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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