14 septembre 2018

Ragoût de lotte et gambas à la brésilienne (Moqueca de Peixe)

Nous vous proposons aujourd'hui un des plats emblématiques du Brésil, la moqueca. C'est un délicieux ragoût de poisson et de légumes cuits dans un bouillon parfumé au lait de coco. Sa couleur jaune orangée typique est due à l'azete de dendê, de l'huile d'un palmier brésilien contenant une forte quantité de bétacartène que l'on ajoute en fin de cuisson et que nous avons tout simplement remplacée ici par une très bonne huile d'olive et un sachet de riz d'or pour la couleur ;-)  Ce ragoût peut être composé uniquement de... [Lire la suite]