28 octobre 2018

Croustade gascogne aux pommes et aux pruneaux

Nous vous proposons aujourd'hui une spécialité du Sud-ouest, la croustade gascogne aux pommes et aux pruneaux. Tantôt appelé croustade, tantôt appelé pastis gascon selon la région, parfois tourtière ou pastis landais, ce dessert se réalise soit aux pommes ou aux pommes et aux pruneaux comme dans notre version du jour. Ici, nous vous proposons la version express de la croustade traditionnelle car nous utilisons de la pâte filo du commerce pour la réaliser. La véritable pâte de la croustade nécessite une certaine... [Lire la suite]

26 février 2018

Crumble aux pommes, bananes et chocolat

Après un petit coup d'œil jeté dans notre corbeille à fruits, nous avons constaté que 2 bananes et 2 pommes commençaient à trouver le temps long... pas encore trop mûres, mais presque ;-) Pour ne pas les laisser s'impatienter plus longtemps, nous avons choisi de les cuisiner en crumble, ce gâteau d'origine britannique composé d'une couche de fruits dans le fond du plat et d'une couche de pâte à l'apparence émiettée sur le dessus (en anglais "to crumble" signifiant « tomber en miettes »). Pour la pâte à crumble... [Lire la suite]
10 février 2018

Beignets "fleurs" aux pommes

Chouette, c'est bientôt Mardi-gras ! Le moment de se déguiser et traditionnellement de manger des beignets, des crêpes, des gaufres ou autres pâtisseries passées à la friture. Dans la tradition chrétienne, Mardi-gras, représente le dernier jour où l'on peut faire bombance avant un Carême de 40 jours ! C'est donc le moment ou jamais de manger gras et de faire la fête ;-) Voici une recette de beignets que nous n'avions pas réalisée depuis longtemps... des beignets aux pommes en forme de fleurs, que l'on... [Lire la suite]
02 novembre 2017

Tarte aux pommes à l'alsacienne ou tarte flan

La tarte aux pommes fait partie des classiques de la cuisine française, chacun à sa recette et son petit secret pour la réaliser... Nous vous proposons aujourd'hui une tarte aux pommes à l'alsacienne, également appelée tarte flan, une tarte généreuse et gourmande à souhait. La particularité de ce dessert réside dans le flan ajouté à mi-cuisson sur des pommes coupées en quartiers et cuites au four sur une pâte brisée. Ce flan peut être parfumé avec de la vanille ou de la cannelle et réalisé soit entièrement avec de la crème liquide... [Lire la suite]