10 juin 2018

Crumble salé aux légumes du soleil

Nous vous proposons aujourd'hui de détourner le traditionnel crumble aux fruits en crumble salé aux légumes... et pour cela rien de plus simple, sur une couche de légumes que nous aurons fait revenir ensemble au préalable, nous émietterons une pâte salée au parmesan. Le crumble est d'origine britannique, « to crumble » signifie, en anglais, « tomber en miettes », et c'est exactement le cas, la pâte tombera en miettes sur nos légumes avant de passer au four.  Vous pouvez décliner le crumble selon vos... [Lire la suite]

03 octobre 2015

Parmentier de potimarron au chorizo

En Automne commence la saison des courges et autres curcubitacés pauvre en calories et riches en minéraux, fibres, vitamine C et carotène aux vertus antioxydantes. Dans le vaste choix de toutes ces courges aux jolies couleurs et formes différentes, nous nous arrêterons aujourd'hui sur un potimarron dont la chair est sucrée au petit goût de châtaigne et d'une jolie couleur orangée. Nous allons revisiter la recette du parmentier au chorizo et aux olives en réalisant une purée au potimarron. Malgré une petite réticence de la part de... [Lire la suite]
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24 mars 2015

Un petit air estival pour ces verrines de panna cotta en version salée

Nous vous proposons de revisiter la panna cotta en version salée. Mettez un peu de soleil dans vos verrines apéritives et laissez-vous surprendre par leur fraîcheur et leur légèreté en bouche.... Pour une douzaine de verrines, il vous faudra : - 120 g d'olives noires dénoyautées - 10 tomates séchées à l'huile - quelques feuilles de basilic Pour le coulis de poivron : - 3 poivrons rouges - 25 g de sucre en poudre ou la moitié en fructose - 20 cl d'eau - 1 pincée de piment d'Espelette Pour la panna cotta : - 50 cl de crème... [Lire la suite]