29 décembre 2020

Mini croissants feuilletés au saumon fumé

Les festivités de Noël sont à peine terminées qu'il faut penser à celles du Nouvel An... et aujourd'hui nous vous proposons une recette toute simple que nous faisons souvent pour l'apéritif, des mini croissants au saumon fumé et au fromage frais. Un grand classique qui fait toujours son petit effet avec un minimum d'efforts ;-) Nous vous conseillons de ne pas trop remplir les mini croissants pour l'apéritif mais vous pourriez réaliser cette recette en format plus grand pour une entrée ou pour ajouter dans une salade de la mer par... [Lire la suite]

21 décembre 2020

Bûche praliné vanille, glaçage rocher

Cette année nous avons opté pour une bûche aux saveurs simples et gourmandes, une bûche au praliné et à la vanille. Sous son glaçage façon rocher se cache une mousse à la vanille déposée sur un insert très gourmand composé d'un biscuit extra moelleux à la noisette recouvert de chantilly et de praliné. Cette bûche patientait depuis bientôt un mois dans notre congélateur et ce week-end nous avons eu l'occasion de la déguster en famille pour le plus grand plaisir de nos papilles et de la petite Olivia, qui, du haut de ses 13... [Lire la suite]
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20 décembre 2020

Nougat glacé aux marrons (aux accents corses)

Qu'il soit en forme de bûche ou non, le nougat glacé est un dessert qui s'invite souvent à notre table pour les fêtes de fin d'année... un dessert qui passe tout seul à la fin d'un repas copieux dont la recette est toute simple et déclinable selon ses envies. Nous avions repéré cette recette de nougat glacé aux marrons chez Valérie du sympathique blog "C'est ma fournée". Valérie ne tarissait pas d'éloges sur ce nougat glacé dont la texture était parfaite selon elle, un nougat soyeux, fabuleux et pas du tout élastique comme la... [Lire la suite]
16 décembre 2020

Confit d'oignons à la crème de cassis

Nous vous proposons aujourd'hui de réaliser un confit d'oignons à la crème de cassis, un confit qui n'est pas trop sucré et qui accompagnera parfaitement du foie gras ou du fromage. Il est très simple à préparer et change du confit d'oignons rouges au vinaigre balsamique que nous réalisons habituellement. Nous avons sucré uniquement ce confit d'oignons avec la crème de cassis et utilisé du vinaigre de framboise pour rester dans les parfums de fruits rouges. Vous pourriez remplacer le vinaigre de framboise par du vinaigre de... [Lire la suite]
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15 décembre 2020

Verrines de foie gras à la compotée d’ananas

Les verrines à l’apéritif sont devenues incontournables et font toujours leur petit effet... pratiques à manger et très jolies à regarder, elles ont toujours leur place pour les apéritifs de fêtes. Aujourd’hui nous vous proposons des verrines de foie gras à la compotée d’ananas. Un mariage original et très gourmand que nous avons beaucoup apprécié. Pour cette recette, nous avons tout simplement repris la recette de nos verrines de foie gras à la compotée de mangue que nous apprécions depuis des années et nous avons... [Lire la suite]
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09 décembre 2020

Saint-Jacques en croûte feuilletée

Voici une entrée de fête toute simple à réaliser, des coquilles Saint-Jacques en croûte feuilletée. Sous un habit de pâte joliment dorée se cachent des noix de Saint-Jacques fondantes à souhait et une julienne de légumes dans une sauce au curry. Une entrée que nous invitons souvent à notre table de fête, parfois sans curry mais en ajoutant quelques batônnets de gingembre frais. Chose non négligeable, c'est une entrée qui peut se préparer à l'avance sans aucun problème ;-) Ici nous avons utilisé des coupelles en forme de... [Lire la suite]

07 décembre 2020

Bruns de Bâle ou Basler Brünsli (Bredele)

Les « Bredele », « Bredala » ou encore « Bredle » sont des petits gâteaux, confectionnés traditionnellement en Alsace à l’occasion des fêtes de Noël dont les recettes se transmettent de génération en génération. Une tradition que l’on retrouve chez nos voisins allemands et suisses à l’instar de cette recette helvétique, le « brun de Bâle » qui est apprécié dans toute la Suisse, mais qui a un lien privilégié avec Bâle, raison pour laquelle on l’appelle « brun de Bâle » ;-) Les bruns... [Lire la suite]
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05 décembre 2020

Duo tarama et pamplemousse rose en verrine

Nous vous proposons de nouveau une petite idée pour vos apéritifs de fin d'année, une recette simple, chic et originale, la verrine de tarama au pamplemousse rose. C'est une association qui fonctionne plutôt bien que nous vous avions déjà proposée dans la verrine tarama/avocat/pamplemousse rose.  Bon, si comme "Phil", vous n’aimez ni le pamplemousse ni le tarama, ce n'est pas pour vous 😁 mais ce n’est pas grave, "Co", elle, adore ! Et à chaque fois elle se régale avec ces petites verrines qui se préparent quelques... [Lire la suite]
05 décembre 2020

Mousse d'avocat au crabe

Vous avez sûrement déjà pensé à votre menu de Noël, mais avez-vous réfléchi aux amuse-bouches et autres gourmandises à servir à l'apéritif avant de passer à table ? Nous allons vous donner dans les prochaines semaines quelques idées pour bien commencer votre réveillon. Aujourd'hui, nous commençons par des verrines de mousse d'avocat au crabe, élégantes, raffinées, faciles à préparer, elles seront parfaites pour votre apéritif de fête. Et en plus vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance sans problème ;-) ... [Lire la suite]
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01 décembre 2020

Blinis à la patate douce et à l'aneth

  Des blinis originaux, bien moelleux et d'une belle couleur orangée, c'est la recette que nous vous proposons aujourd'hui... des blinis à la patate douce et à l'aneth. Ils seraient parfaits pour accompagner votre saumon fumé ou votre saumon gravlax pour les fêtes de fin d'année en entrée ou à l’apéritif. Nous avons simplement repris la recette des blinis à la pomme de terre que nous faisons depuis des années en remplaçant la pomme de terre par la patate douce ;-) Réalisez les blinis de la taille qui vous convient, gros... [Lire la suite]
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