14 septembre 2018

Ragoût de lotte et gambas à la brésilienne (Moqueca de Peixe)

Nous vous proposons aujourd'hui un des plats emblématiques du Brésil, la moqueca. C'est un délicieux ragoût de poisson et de légumes cuits dans un bouillon parfumé au lait de coco. Sa couleur jaune orangée typique est due à l'azete de dendê, de l'huile d'un palmier brésilien contenant une forte quantité de bétacartène que l'on ajoute en fin de cuisson et que nous avons tout simplement remplacée ici par une très bonne huile d'olive et un sachet de riz d'or pour la couleur ;-)  Ce ragoût peut être composé uniquement de... [Lire la suite]

03 janvier 2018

Risotto vénéré, gambas poêlées et crème de poireaux au curry

Nous vous présentons aujourd'hui la dernière recette que nous avons réalisée en 2017 pour notre réveillon en amoureux... un risotto de riz vénéré avec des gambas juste poêlées et une crème de poireaux au curry, un délice ! Une recette simple, goûteuse et qui en jette ;-) Pour cette recette nous avons utilisé le riz vénéré de notre partenaire Riso Gallo. Le Riz Vénéré est un riz complet naturellement noir, idéal comme accompagnement d’un plat à base de poisson ou de viande. Riche en magnésium, phosphore et... [Lire la suite]
12 décembre 2017

Cassolette de la mer en croûte feuilletée

Voici une recette festive que vous pouvez déguster en entrée ou en plat principal, des cassolettes de la mer en croûte feuilletée... Sous un chapeau de pâte feuilletée croustillante se cachent des noix de Saint-Jacques, du saumon et des gambas, tout ce petit monde nageant dans une bisque de homard sur un lit de julienne de poireaux et de carottes. Un trésor olfactif se dégage de ces cassolettes qui raviront vos invités. Une recette simplissime mais extrêmement goûteuse que vous pouvez décliner selon vos envies. Vous pouvez... [Lire la suite]
11 février 2017

Crevettes Saganaki (Grèce)

Aujourd'hui cap sur la Grèce, et plus précisément sur la Crète, pour déguster un Saganaki de crevettes (petit clin d'œil au passage à Jean-Marie). Un plat typique mélangeant tomates, oignon rouge, ail, feta, crevettes ou moules et dans lequel on ajoute un peu d'Ouzo, le traditionnel apéritif anisé grec... et comme beaucoup de recettes crétoises, un plat en toute simplicité qui privilégie les produits frais et l'huile d'olive... Ici nous avons réalisé notre recette avec des tomates concassées, en pleine saison, vous pouvez utiliser... [Lire la suite]
08 décembre 2016

Brochette de gambas et ses ravioles à la bisque de gambas

   Si vous êtes adeptes de cuisine rapide, légère et raffinée pour vos repas de fêtes, nous voici de retour avec une recette digne de figurer sur votre table de fin d'année sans vous investir dans une longue préparation et avec un budget très raisonnable ;-) Entre nous, c'est en réunissant le paquet de ravioles du Dauphiné ouvert dans notre réfrigérateur, quelques gambas du congélateur et un petit tour d'imagination que cette recette est née...  Simple, rapide et très goûteuse, elle se compose d'une bisque... [Lire la suite]
21 novembre 2016

Gambas sauce au poivre vert et aux raisins secs

  Nous vous proposons de cuisiner des gambas dans une sauce sucrée salée qui change de l'ordinaire... nous ferons mariner des raisins secs dans du Noilly Pratt Ambré (merci Michèle et Jean-Claude) qui rejoindrons des grains de poivre vert et de la crème liquide pour former la sauce qui enrobera nos crustacés Le Noilly Pratt Ambré est l'unique vermouth de Marseillan. Le vin est macéré avec un riche assortiment de plantes et d'épices, sa couleur ambrée et foncée ainsi que son goût si intense résultent des notes de... [Lire la suite]
16 novembre 2016

Blanquette de saumon, sauce blanche à la moutarde à l'ancienne

Nous vous proposons aujourd'hui de réaliser une blanquette de la mer... le traditionnel veau utilisé dans la blanquette est ici remplacé par du saumon. Pour plus de gourmandises nous avons ajouté des gambas, nous aurions pu également ajouter des pétoncles ou des noix de Saint-Jacques... une prochaine fois pour une blanquette plus festive peut-être ;-)  Vous pouvez précuire tous les ingrédients à l'avance et réchauffer le tout dans la sauce quelques minutes avant de servir votre blanquette de la mer...... [Lire la suite]
17 septembre 2015

One pot pasta aux gambas

One pot pasta, LA tendance culunaire du moment. Mais quèsaco ? C'est la méthode de cuisson qui révolutionne la cuisson des pâtes en sauce. Gain de temps, d'eau, de vaisselle et une cuisine saine pauvre en matières grasses et pleine de saveurs. Originaire de la région des Pouilles en Italie et remise au goût du jour par la chroniqueuse culinaire américaine, Martha Stewart, le principe : vous mettez vos pâtes crues et les autres ingrédients de la recette dans un seul récipient pour la cuisson, vous couvrez le... [Lire la suite]
21 juin 2015

Brochettes de gambas et de melon à la plancha

  En ce premier jour de l'été nous vous proposons de cuisiner à la plancha des gambas avec une recette simple et originale alliant le sucré-salé et un "petit coup de feu" apporté par le piment. Vous pouvez également cuire ces brochettes sur la grille de votre barbecue. Nous reviendrons avec la délicieuse recette de gambas au pastis que notre ami Riri nous dévoilera prochainement....  En attendant, voici donc une recette de brochettes de gambas marinées au melon. Nous avons choisi de les accompagner d'un riz au lait... [Lire la suite]
Posté par SPHIL à 17:02 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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