Après notre fructueuse cueillette de mirabelles chez notre amie Anne-Marie, nous avons tout simplement opté pour un tôt-fait avec nos jolies petites prunes dorées. Un gâteau aussitôt dit, aussi... tôt-fait ;-)

Le tôt-fait, quel drôle de nom pour un gâteau ! C'est en fait un gâteau minute, simple et rustique qui est composé d'œufs battus avec du sucre, de farine, de lait, avec ou sans levure et agrémenté ou non de fruits de saison.

Comme souvent, il n'existe pas une mais des recettes différentes pour réaliser ce gâteau familial, chacun ayant sa façon de faire. Le tôt-fait est en général un gâteau que l'on sert directement dans son plat de cuisson à l'instar du clafoutis son cousin éloigné.

Pour 6 personnes et un moule de 22 cm de diamètre, il vous faudra :

300 g de mirabelles
3 œufs
25 cl de lait
80 g de farine
80 g de sucre ou 40 g de fructose
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 c. à soupe d'huile
1 soupçon d'eau de vie de mirabelles (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et dénoyautez les mirabelles, si possible en gardant les fruits entiers.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez la farine, la levure, l'huile et l'eau de vie. Fouettez bien le tout. Versez le lait et mélangez de nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.

Graissez votre moule et versez la préparation précédente.

Répartissez les mirabelles dans la pâte et enfournez pour environ 35 minutes.

Vous pouvez déguster votre tôt-fait légèrement tiède ou froid en le saupoudrant avec un peu de sucre glace si vous le souhaitez. Le tôt-fait se raffermira en refroidissant ou après un passage au réfrigérateur.

À déguster, sans modération....

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Tôt-fait aux mirabelles

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