15 mai 2017

Mojito à la fraise

  Il fait beau, il fait chaud, comme une envie de mojito ! Oui mais un mojito à la fraise ;-) Le mojito est un cocktail à base de rhum, de menthe fraîche, de citron jaune ou vert, de sucre ou sirop de canne, d'eau pétillante et de beaucoup de glaçons... une boisson rafraîchissante d'origine cubaine qui réveille les papilles.  Vous pouvez utiliser le traditionnel rhum blanc pour cette recette ou pour varier les plaisirs du rhum ambré (ou gold)... nous avons testé les deux versions, aussi bonne l'une que l'autre ;-) Nous... [Lire la suite]
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07 mai 2017

Panna cotta à la vanille sur un lit de fraises en gelée de thé

Nous ne savons pas pour vous, mais pour nous, de voir toutes ces jolies fraises sur les étals des primeurs cela donne envie... l'envie de confectionner un dessert tout simple mais très bon... nous avons donc opté pour réaliser une panna cotta à la vanille accompagnée de ces jolis fruits... Pour plus d'originalité nous avons posé notre panna cotta sur un lit de fraises prises dans une jolie gelée au thé... un coulis de fraises viendra simplement recouvrir l'ensemble pour parfaire notre verrine. Ici, nous avons réalisé notre gelée... [Lire la suite]
04 mai 2017

Mousse glacée à la fraise

Nous vous proposons de revisiter le gâteau mousseux à la fraise de la chroniqueuse culinaire néo-zélandaise Annabel Langbeim... son gâteau léger comme un nuage est posé sur un fond de biscuits façon cheesecake et est recouvert de framboises. Pour notre part, nous avons choisi de réaliser des mousses glacées individuelles légères comme des plumes posées simplement sur des sablés émiettés et avons réduit la quantité de sucre pour encore plus de légèreté. C'est une recette très rapide à réaliser, maximun 15 minutes,... [Lire la suite]
24 avril 2017

Tarte aux fruits rouges, crème vanillée au mascarpone

  Les premières fraises arrivent sur les étals de nos primeurs, de quoi susciter une envie de tarte... mais aujourd'hui nous ne vous proposerons pas une tarte aux fraises mais une tarte aux fruits rouges... Si vous recherchez une recette de tarte aux fraises sur une crème au citron, c'est ici ou celle à la crème d'amande et à la crème pâtissière c'est ici. C'est vrai la saison des myrtilles et des framboises ne bat pas encore son plein, mais nous avons trouvé de jolies myrtilles fraîches chez notre primeur et nous avions... [Lire la suite]
18 mars 2016

Tarte aux fraises, crème d'amande et crème pâtissière

  Sur l'étal de notre primeur, les premières fraises de la saison nous ont fait de l'oeil... et même s'il est encore tôt, elles étaient goûteuses et parfumées. Après avoir dégusté une partie de nos fraises en carpaccio avec un sorbet chèvre basilic, nous avons opté pour utiliser l'autre partie dans une délicieuse tarte aux fraises légèrement parfumée à l'amande. En effet, sur une pâte sablée sucrée selon la recette de Pierre Hermé, nous avons réalisé une crème d'amande à l'amaretto (liqueur à l'amande) qui elle-même est... [Lire la suite]
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13 avril 2015

Mousse aux fraises et son tartare de fraises au basilic

Voici un dessert à déguster par une journée ensoleillée comme aujourd'hui.... une mousse aux fraises et son tartare de fraises au basilic. Rien de très compliqué, juste un peu de patience avant de la déguster.... Nous vous conseillons de préparer cette recette au minimum 2 à 3 heures avant de la servir. Pour 4 personnes, il vous faudra : - 500 g de fraises - 1 yaourt aux fraises ou 125 g de fromage blanc - 20 cl de crème liquide - 2 blancs d'oeufs - 100 g de sucre - quelques feuilles de basilic  La quantité de... [Lire la suite]
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22 mars 2015

Corolle de fraises sur flan délicatement parfumé au basilic

Voici un dessert léger aux fraises délicatement parfumé à l'huile essentielle de basilic, idéal pour clôturer un repas estival. Les huiles essentielles culinaires sont une jolie découverte. Nous allons utiliser l'huile de basilic qui agrémente déjà nos vinaigrettes, pour réaliser ce dessert. Nous reprenons ici la recette des farinettes à la vanille de Lilly cookies que nous revisitons en parfumant cette délicieuse crème express avec quelques gouttes d'essence culinaire de basilic et en apportant une touche fruitée et colorée... [Lire la suite]
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19 mars 2015

Une envie de fraises ? Panna cotta aux fraises et aux poivrons rouges

Demain c'est le printemps, les fraises, elles, sont déjà là, mais il faut bien l'avouer ce n'est que le début de saison, elles ne sont pas encore au top de leur saveur... mais elles nous font de l'oeil. Ce matin, nous sommes tombés sur une recette de Carinne Teyssandier qui présentait sa rubrique "gourmand" sur Télématin... et devinez quel était l'ingrédient principal de sa recette... la fraise évidemment ! Une panna cotta aux fraises et aux poivrons rouges. Si si, vous avez bien lu, cela vous surprend ? et pourquoi pas ? le... [Lire la suite]
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