Voici une recette pour profiter de la saison des asperges... nous vous proposons aujourd'hui une recette de flans salés aux asperges vertes, parmesan et amandes.

Nous avons utilisé du lait d'amande pour accentuer le petit goût d'amande mais vous pouvez le remplacer par la variété de lait de votre choix (vache, chèvre, soja, coco..).

Vous pouvez déguster ces petits flans en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade.

Pour cette recette pour 2 personnes, il vous faudra :

- 250 g d'asperges vertes (1/2 botte)

- 2 œufs

- 10 cl de lait d'amande

- 10 cl de crème liquide

- 1 càs bombée de maïzena

- 1 càs bombée de parmesan râpé

- 1 càs d'amandes effilées

- sel et poivre

Cassez la partie ferme du talon des asperges vertes, inutile de les éplucher.

Coupez les têtes des asperges à environ 10 cm. Si vos asperges sont très grosses, recoupez les têtes en deux dans le sens de la longueur.

Coupez la partie des tiges en petits morceaux.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les têtes et les morceaux d'asperges pour environ 5 à 6 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson de vos asperges en les piquant avec la pointe d'un couteau.

Préchauffez le four à 180°.

Égouttez les asperges et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur jolie couleur.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait et la crème.

Ajoutez la maïzena et le parmesan. Salez et poivrez.

Ajoutez les morceaux d'asperges vertes dans le mélange précédent mais gardez les pointes.

Dans des ramequins individuels ou un petit plat à four, répartissez votre appareil à flan.

Ajoutez les pointes sur le dessus de chaque ramequin.

Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Piquez le centre des flans pour vérifier la cuisson.

Dégustez vos flans quand ils sont chauds et encore bien gonflés...

A déguster, sans modération....

Flan d'asperges au parmesan et aux amandes

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