20 mars 2015

Fiadone, délicieux gâteau Corse, revisité au chèvre de Corrèze...

Vous connaissez peut-être le Fiadone, délicieux gâteau corse réalisé à partir du Brocciu ou Broccio. Le fromage Brocchiu est un fromage de lactosérum fabriqué à partir du petit lait (lactosérum) de brebis, récupéré après la fabrication fromagère. Comme à notre habitude, nous adorons revisiter ou détourner les recettes... Après un petit arrêt chez Hélène notre productrice de fromages de chèvres dont nous vous avons déjà parlé ici, nous avons tout simplement revisité le traditionnel gâteau corse avec de la faisselle... [Lire la suite]
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05 mars 2015

Visite à la ferme...

 Hélène Fage - La ferme du Bancharel - 19600 LISSAC SUR COUZE https://www.facebook.com/profile.php?id=100011364675788&ref=ts&fref=ts Voici une productrice de fromages de chèvre à découvrir si vous passez par la Corrèze.  A La ferme du Bancharel, Hélène élève ses 60 chèvres de manière traditionnelle. Elles vont au paturage et sont nourries au foin. Tout le lait est transformé sur place et vendu directement sur les marchés et à la ferme (sur rendez-vous). Découvrez les faisselles, les cabécous, les... [Lire la suite]
27 février 2015

Un arrêt chez Hélène notre fromagère.

Le temps ne s'y prête pas vraiment, mais une soudaine envie de soleil et de saveurs du sud. Une entrée simple et goûteuse, la faisselle de chèvre à la provençale.
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