Nous vous proposons un plat riche en saveurs et en couleurs, un curry de patate douce aux pois chiches. Et oui, on continue à vider nos placards en période de confinement et nous avions en stock des pois chiches, du lait de coco et de la pâte de curry ;-)

Nous avons choisi de déguster ce curry de légumes en plat principal végétalien, parfaitement rassasiant et réconfortant que vous pouvez compléter avec le riz de votre choix (basmati, parfumé ou pourquoi pas vénèré).

Nous avons utilisé une pâte de curry du commerce moyennement pimentée mais vous pouvez la réaliser «maison » comme par exemple celle que nous vous proposons dans notre curry de butternut, pomme de terre et lentilles corail ou notre curry de légumes d’automne au lait de coco. Côté épices, si vous ne les avez pas toutes, faites avec celles de votre placard, idem pour les herbes, nous n'avions pas de coriandre mais un beau pied de persil plat dans le jardin ;-)

Pour 3 personnes, en plat principal, il vous faudra :

20 cl de lait de coco + environ 30 cl d'eau
1 grosse patate douce (600 g)
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bocal de pois chiches (340 g égouttés)
quelques branches de coriandre (ou de persil)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 grosse c. à soupe de pâte de curry (douce ou pimentée)
1 c. à café de curry en poudre
1/2 c. à café de grains de coriandre
1/2 c. à café de graines de moutarde
1/2 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de gingembre
sel

Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez en cubes de taille moyenne la patate douce.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites crépiter les grains de coriandre et les graines de moutardes quelques secondes. Ajoutez l'oignon ciselé et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

Ajoutez l'ail, un peu de sel, les épices et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutez les morceaux de patate douce, la pâte de curry, le lait de coco et de l'eau sans recouvrir complètement les légumes.

Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 à 35 minutes. Pensez à lancer la cuisson de votre riz suivant les indications du paquet. Vérifiez la cuisson de la patate douce à l'aide de la pointe d'un couteau.

Ajoutez les pois chiches égouttés, mélangez et poursuivez la cuisson, à couvert, pendant 5 minutes.

Ajoutez quelques feuilles de persil et dégustez.

À déguster, sans modération....

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Curry de patate douce aux pois chiches et lait de coco

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