citron

Un "Zizi Coincoin"... quèzaco ? Comme son nom ne l'indique pas... c'est un cocktail ;-) Nos amis belges connaissent bien se nom car depuis 1998 une boisson créée et produite par la société hutoise DBB s'appelle ainsi et existe en différentes variétés... oui mais à l'origine le "Zizi Coincoin" est un cocktail très simple à réaliser composé de citron et de Cointreau. Et pourquoi ce nom ? Non ce n'est pas un mélange de deux chansons populaires comme le célèbre zizi de Pierre Perret et la danse des canards, quoique après en... [Lire la suite]

Aujourd'hui nous vous proposons de prendre la direction de la Corse pour déguster une délicieuse spécialité de l'île de Beauté, le fiadone. C'est un gâteau, plutôt un flan délicatement parfumé aux zestes de citron, réalisé avec une autre spécialité corse, le brocciu, un fromage de lactosérum fabriqué à partir du petit lait de brebis. Malheureusement, le brocciu n'est pas facile à trouver sur le continent... vous pouvez le remplacer par de la brousse ou de la ricotta ;-) Comme toujours, il existe différentes recettes de... [Lire la suite]

Connaissez-vous l'agua fresca ? C'est une eau de fruits rafraîchissante venue du Mexique parfaite par une belle journée ensoleillée comme aujourd'hui. A base de fruits, d’eau et de sucre, l'agua fresca est déclinable selon vos envies... vous pouvez ajouter des épices, des fleurs, des plantes aromatiques...  Si sur la blogosphère cartonnent en ce moment les eaux parfumées et les eaux "détox", l'agua fresca reste encore assez méconnue et c'est bien dommage...  Cette boisson "healthy", sans alcool et vitaminée, bien... [Lire la suite]

Vous hésitez entre réaliser une tarte aux pommes et une tarte aux citrons, ne cherchez plus nous avons la solution pour pallier ce dilemme... une tarte pomme/citron ;-) Nous vous proposons cette tarte très fondante dans laquelle les saveurs de la pomme et du citron s'harmonisent parfaitement. Une recette très simple à réaliser et délicieuse... imaginez vous confectionnez (ou pas) une pâte brisée et vous la garnissez d'un mélange de pommes râpées bien citronnées, d'œufs fouettés avec du sucre et d'un peu de beurre fondu...... [Lire la suite]

Voici la recette du lemon curd version rapide... contrairement à notre version de lemon curd cuit au bain-marie sans fécule, celui-ci est lié à la fécule de maïs et sa cuisson se réalise plus rapidement et classiquement à la casserole... Dans cette recette, le lemon curd possède la pointe d'acidité tellement appréciée... mais si vous avez le "bec sucré", vous pouvez augmenter la quantité de sucre jusqu'à 200 g... Son léger goût acidulé sera parfait pour une recette à paraître très prochainement ;-) Le... [Lire la suite]

Nous vous proposons aujourd'hui de faire une halte en Espagne et de déguster une crème catalane très parfumée. Comme toujours, il existe de nombreuses variantes pour cette recette... aujourd'hui nous vous proposons de réaliser une crème où les parfums de l'orange, du citron, de la cannelle et de l'anis se mêlent à merveilles.  Connaissez-vous la différence entre une crème catalane et une crème brûlée ?  Dans la crème catalane, on utilise du lait et non de la crème. On la parfume avec des zestes de citron ou d'orange et... [Lire la suite]

Nous vous proposons une recette de crème au citron en version express avec seulement 3 ingrédients. Une délicieuse crème citronnée en moins de 10 minutes, sans beurre, sans farine, ni oeuf... si c'est possible. Grâce à une réaction chimique entre le citron et la crème qui fait épaissir cette dernière, vous obtenez une crème légèrement acidulée et onctueuse qui fond littéralement en bouche. Il existe plusieurs méthodes de préparation pour le lemon posset, ici nous vous proposons celle qui consiste à ajouter le jus... [Lire la suite]

  Aujourd'hui, pas de recette mais une petite astuce sympathique. Votre recette précise que vous aurez besoin de quelques gouttes de jus de citron... mais que faire une fois le citron coupé si vous ne l'utilisez pas, il va se perdre.... ou servir de désodorisant à votre réfrigérateur... Mais de quel accessoire indispensable avons-nous besoin pour cette astuce ? Non ce n'est pas le dernier gadget de cuisine à la mode, mais un simple cure-dent ! Cela vous intéresse ? Alors regardez la vidéo que nous avons réalisée pour... [Lire la suite]

Depuis quelques temps nous avions envie de réaliser une pâte à tarte aux zestes et au jus de citron. Nous avions déjà utilisé des zestes de citron vert dans notre tarte à la banane saveurs des îles mais pas le jus de citron. La recette de la tarte au citron et à la ricotta sera parfaite pour tester notre pâte brisée sucrée au citron... en effet, cette pâte légèrement citronnée s'accorde à merveille avec sa la garniture fraîche et parfumée. Pour cette recette pour 6 personnes (soit un cercle de 22 cm), il vous faudra... [Lire la suite]

Vous connaissez peut-être le Fiadone, délicieux gâteau corse réalisé à partir du Brocciu ou Broccio. Le fromage Brocchiu est un fromage de lactosérum fabriqué à partir du petit lait (lactosérum) de brebis, récupéré après la fabrication fromagère. Comme à notre habitude, nous adorons revisiter ou détourner les recettes... Après un petit arrêt chez Hélène notre productrice de fromages de chèvres dont nous vous avons déjà parlé ici, nous avons tout simplement revisité le traditionnel gâteau corse avec de la faisselle... [Lire la suite]