10 mars 2020

Orge perlé à la campagnarde

Aujourd'hui nous vous proposons de cuisiner une céréale un peu délaissée, l'orge perlé. Une céréale qui fait des merveilles préparée en risotto pour accompagner viandes et poissons, en salade ou bien ajoutée à une soupe. Il existe deux sortes d'orges, l'une dont le grain reste entier, c'est l'orge mondé et l'autre dont on a retiré l'enveloppe extérieure, l'orge perlé dont le grain a été « poli » (d’où l’apparence de perle) mais on lui retire aussi une bonne partie de ses nutriments au passage... si vous voulez... [Lire la suite]
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29 février 2020

Choux de Bruxelles rôtis au four et légèrement croustillants

Avouez-le, vous détestiez les choux de Bruxelles à la cantine. Rassurez-vous, vous n’êtes pas les seuls, en effet, dans le top 3 des aliments les plus exécrés des cantines figurent en tête les choux de Bruxelles suivis du fenouil et des salsifis.  Aujourd'hui, nous vous proposons de vous faire oublier les choux de Bruxelles de la cantine trop cuits au goût de conserve avec une recette toute simple qui vous réconciliera avec les choux de Bruxelles ;-) Nos jolis petits choux seront cuits au four avec une petite touche... [Lire la suite]
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30 novembre 2018

Choux de Bruxelles à la crème et aux lardons

Halte aux idées reçues ! Oubliez les choux de Bruxelles de la cantine trop cuits au goût de conserve et tentez plutôt cette recette toute simple qui vous réconciliera avec les choux de Bruxelles ;-) Ce légume de saison est constitué d’eau à 90%, il est peu calorique, source de fibres et de potassium, riche en vitamine et en vitamine B9. Il contient également des minéraux comme le calcium, le cuivre et le magnésium. Alors pourquoi tant de haine à l’encontre de ces petits choux ? Savez-vous que le chou... [Lire la suite]
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