06 novembre 2019

Velouté de carottes au lait de coco

Nous vous proposons aujourd’hui un velouté tout doux pour se réchauffer les papilles, un velouté de carottes au lait de coco et au curcuma. Une recette simple et gourmande, parfaite pour affronter les premiers frimas de l’automne. Pour cette recette, pour 4 personnes en entrée, il vous faudra : 600 g de carottes 20 cl de lait de coco 1 petit oignon 1 feuille de laurier 2 c. à soupe d’huile d’olive  50 à 70 cl d’eau pour un velouté + ou - épais  1 cube ou une marmite de bouillon de légumes  sel et... [Lire la suite]
Posté par SPHIL à 16:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19 octobre 2019

Boeuf aux carottes

Avec les températures plus fraîches et un temps mi-figue mi-raisin, les plats mijotés pointent le bout de leur nez à l'instar de notre recette du jour, un bœuf aux carottes. Nous vous proposons une recette que nous faisons depuis plus de 30 ans, la recette issue d'un livre La cuisine en couleurs aux éditions Solar. Cette recette de bœuf aux carottes est très simple à réaliser mais nécessite un temps de cuisson plutôt long, entre 3 h et 3 h 30 en fonction de la taille des morceaux de viande et de leur qualité. Si de nombreuses... [Lire la suite]
Posté par SPHIL à 18:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 octobre 2019

Velouté d'automne (butternut, carotte et lentille corail)

Nous déclarons la saison des soupes ouverte ! Et pour notre première recette de la saison, nous avons choisi un velouté aux couleurs de l'automne associant courge butternut, carottes et lentilles corail. Les légumineuses sont parfaites pour épaissir les soupes ;-) Nous avons ajouté de la crème fraîche pour apporter encore plus de douceur et de velouté à notre soupe du jour, vous pouvez la remplacer par une crème végétale ou ne pas en mettre si vous préférez... nous avons ajouté également une pointe de muscade, vous pourriez mettre... [Lire la suite]
Posté par SPHIL à 18:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
05 juillet 2019

Coleslaw

Nous vous proposons aujourd'hui la plus new-yorkaise des salades néerlandaises, le coleslaw. Le Coleslaw est une salade composée d'un mélange de chou et de carotte à servir en entrée ou encore en accompagnement de grillades cuites au barbecue... et comme toujours de multiples variantes plus "authentiques" les unes que les autres, existent... Le nom coleslaw vient du hollandais koolsla (« kool » signifie « chou » et « sla » signifie « salade »). Dans les années 1650 New-York est... [Lire la suite]
Posté par SPHIL à 16:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 juin 2019

Galettes de légumes aux flocons d'avoine

Il y avait bien longtemps que nous n'avions pas réalisé ces galettes de légumes aux flocons d'avoine, une recette toute simple trouvée sur un paquet de flocons d'avoine il y a quelques années, que nous faisons de temps en temps et qui n'étaient pas encore sur notre blog... voici chose qui sera faite aujourd'hui ;-) Vous pouvez déguster ces galettes en plat principal ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, telles quelles, ou comme ici, avec une sauce au yaourt grec mélangé avec des fines herbes et des épices.  Pour... [Lire la suite]
09 mai 2019

queijadas de cenoura (gâteaux aux carottes portugais)

Aujourd'hui nous vous proposons de prendre la direction du Portugal pour y déguster des petits gâteaux aux carottes, les queijadas de cenoura, de délicieuses bouchées sucrées, fondantes et parfumées. Nos queijadas aux carottes ne seront pas à base de fromage frais comme leur nom pourrait laisser penser, contrairement aux queijadas de Sintra, des petits gâteaux à base de fromage frais, parfumés à la cannelle... mais comme ils ont la même forme et que leur cuisson se fait généralement dans les mêmes moules, les... [Lire la suite]

18 mars 2019

Muffins de quinoa aux carottes et au chèvre frais

Nous vous proposons aujourd'hui une recette de muffins salés au quinoa, carotte et chèvre frais. Ces petits muffins sont parfaits pour emporter en pique-nique ou dans une lunch box car ils sont encore meilleurs froids. S'il vous reste du quinoa cuit, cette recette est une bonne idée pour le recycler, sinon, faites comme nous, et pensez à le cuire un peu avant de réaliser les muffins ;-) Si nous faisions déjà la version XL de ce gâteau de quinoa issu du livre "30 recettes bio d'automne" aux éditions ESI, ici nous avons décidé... [Lire la suite]
06 mars 2018

Salade de chou-rave, carotte, pomme et raisins secs

Voici une idée de salade de saison pour colorer cette journée maussade de mars et pour faire le plein de vitamines. Nous vous proposons de râper du chou-rave, de la carotte et de la pomme pour confectionner notre salade du jour ; le tout sera assaisonné avec une vinaigrette au jus d'orange dans lequel des raisins secs auront macéré. Et si comme nous, vous aimez les graines de cumin, n'hésitez pas à en ajouter, elles parfumeront agréablement cette salade. Connaissez-vous le chou-rave ? Il est connu sous le nom de kohlrabi ou... [Lire la suite]
25 janvier 2018

Filet de cabillaud et ses rubans de carottes à la vinaigrette d'orange

Aujourd'hui nous vous proposons une recette légère, colorée et parfumée... un filet de cabillaud et des rubans de carotte cuits à la vapeur et rehaussés par une vinaigrette chaude au jus d'orange et au poivre de Sichuan. Nous allons créer sur notre blog une nouvelle rubrique dédiée plus particulièrement aux recettes légères et diététiques... que ce soit pour des raisons de santé ou tout simplement pour faire attention à sa ligne, la cuisine dite légère ne rime pas forcément avec tristesse et privation mais au contraire il... [Lire la suite]
07 août 2017

Terrine de poisson blanc et de pétoncles aux petits légumes

Nous vous proposons aujourd'hui de réaliser une terrine de poisson blanc avec des petits morceaux de légumes à l'intérieur. Nous avons choisi d'utiliser des filets de sole et des pétoncles que nous avons accompagnés de morceaux de courgette et de carotte. Après la recette de la terrine aux 2 saumons que nous cuisinons souvent, cette nouvelle terrine que nous avons particulièrement appréciée reviendra s'inviter régulièrement à notre table... une terrine très facile à réaliser et très bonne ;-) Les terrines de poisson... [Lire la suite]