25 janvier 2016

Tartiffade de pommes de terre au saint-nectaire et au cantal

Tartiffade.... quèzaco ? La tartiffade est la combinaison de deux grands classiques de la cuisine régionale. La tartiflette est une spécialité de Savoie, un gratin de pommes de terre, de lardons et d'oignons sur lequel on fait fondre du reblochon et la truffade,  plat traditionnel d'Auvergne ou du Limousin à base de pommes de terre, de tome fraîche de cantal (à défaut, du cantal jeune) d'ail et de persil. Pour notre tartiffade, nous avons la base des deux spécialités, à savoir, la pomme de terre et le fromage. ... [Lire la suite]
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24 janvier 2016

Frites de cantal

Aujourd'hui une sympathique recette de frites... oui mais des frites un peu particulières... Nous vous proposons de réaliser des frites de cantal, dégustées en entrée avec quelques feuilles de salade, ces frites express surprendront vos invités. Nous vous conseillons l'utilisation d'un cantal entre-deux pour cette recette, trop jeune, il ne se tiendrait pas et trop vieux il serait trop fort en goût...  Vous pourriez également servir ces frites de cantal en apéritif avec une petite sauce épicée par exemple. Rien de... [Lire la suite]
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