22 décembre 2016

Cornets croustillants à la crème de sardines

Si vous êtes à la recherche d'une idée de mise en bouche simple et originale à la jolie présentation pour vos repas festifs, voici une recette de cornets croustillants à décliner selon vos envies...  Les cornets réalisés dans des feuilles de brick sont ici garnis avec une mousse aux sardines pimentées, vous pouvez varier les garnitures en proposant des rillettes de saumon ou de thon, du guacamole, une mousse de chèvre ou un fromage à tartiner au parfum de votre choix. Pour une version encore plus simple, vous pouvez... [Lire la suite]

19 décembre 2016

Mini choux au saumon fumé et au fromage frais

  Voici une petite idée bête comme chou pour un amuse-bouche festif... des petits choux fourrés au fromage frais et au saumon fumé. Une recette plutôt simple à réaliser pour un visuel très sympathique. Nous aurions pu choisir de garnir nos choux avec de la chantilly salée mais nous avons opté pour les garnir avec un mélange de fromage à tartiner et de petits dés de saumon fumé, le tout agrémenté de zestes de citron et d'un peu d'aneth... et pour une décoration gourmande et festive, nous avons ajouté une petite lanière de... [Lire la suite]
22 décembre 2015

mini cupcakes au saumon fumé, topping au fromage frais

  Voici une petite bouchée apéritive qui ressemble à une mignardise.... nous vous proposons de réaliser des mini cupcakes au saumon fumé surmontés d'un "topping" ou "frosting", ou,  "in french" un glaçage au fromage frais. Faciles à réaliser, ces jolies petites bouchées seront dignes de figurer sur vos tables de fêtes de fin d'année. Nous avons choisi de surplomber nos cupcakes avec un glaçage au fromage frais, nous avons opté pour des "carrés frais" natures mais vous pouvez utiliser du "philadelphia" du "st-moret"... [Lire la suite]
18 décembre 2015

Billes de foie gras aux spéculoos

Une recette "chic et choc" pour un apéritif de fête... des petites billes de foie gras enrobées dans une chapelure de spéculoos. Cet amuse-bouche raffiné et très savoureux ne vous prendra pas plus de dix minutes de préparation et un effet " waouh" longue durée.... pour ces petites truffes de foie gras alliant le sucré-salé. Pour 10 billes de foie gras (ou plus suivant la taille que vous préférez), il vous faudra :  - 100 g de foie gras (bloc ou mi-cuit) - 3 ou 4 biscuits spéculoos   Pour la deuxième version, prévoir... [Lire la suite]
11 février 2016

Verrine de foie gras à la compotée de mangue

Préparation : 15 minutes Cuisson : 6 minutes Ingrédients pour 6 personnes • 1 mangue• 150 g de bloc de foie gras• 2 c.à.s. de sucre• poivre Placez le foie gras 10 minutes au congélateur. Passez le foie gras à travers une passoire en appuyant avec le dos d'une cuillère afin de récupérer des vermicelles de foie gras. Répartissez-les dans le fond des verrines et placez au frais. Épluchez et coupez la mangue en petits dès. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Laissez compoter... [Lire la suite]
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11 février 2016

Verrine de crabe au lemon curd

Préparation : 10 minutes Ingrédients pour 8 personnes • 1 boite de chair de crabe• 16 c.à.c. de lemon curd• 16 c.à.c. de fromage blanc• 1 citron• quelques pluches d'aneth• sel et poivre Prélevez le zeste du citron et récupérez le jus. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron. Dans chaque verrine, mettez une cuillère à café de lemon curd, ajoutez une cuillère à café de fromage blanc assaisonné. Répartissez la chair de crabe sur chaque verrine.  Décorez... [Lire la suite]
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