10 avril 2018

Asperges vertes à la « mayonneige » d’ail des ours

Voici une simplissime recette pour profiter de la saison des asperges qui correspond aussi à celle de l’ail des ours. Nous vous proposons en effet d’accompagner des asperges vertes (ou blanches suivant votre préférence) avec une mayonnaise parfumée à l’ail des ours et aérée par un blanc d’oeuf monté en neige. Notre "mayonneige" est appelée parfois mayonnaise mousseline mais elle n’a rien à voir avec la sauce mousseline qui accompagne très souvent les asperges et qui est réalisée en incorporant de la crème... [Lire la suite]

08 avril 2018

Mayonnaise à l’ail des ours

La saison de l’ail des ours est courte et il faut en profiter sous toute ses formes, en pesto, dans une salade, en omelette ou pourquoi pas dans une mayonnaise... L’ail des ours est une plante que l’on trouve en sous-bois, plus particulièrement dans les lieux ombragés et humides, il porte également le nom d’ail sauvage ou d’ail des bois car vous l’aurez compris, l’ail des ours a le goût d’ail ! Les feuilles apparaissent vers février/mars, les boutons floraux en avril et les fleurs de mai à juin. Toutes les parties de la plante se... [Lire la suite]
Posté par SPHIL à 15:52 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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