02 mai 2019

Samoussas au thon

Aujourd'hui nous vous proposons de réaliser des samoussas au thon aux saveurs indiennes. Le samoussa est un beignet de forme triangulaire originaire du nord de l'Inde et du Pakistan. Dans une enveloppe croustillante se cache une farce traditionnellement réalisée avec des légumes et notamment de la pomme de terre et des petits pois mais on peut les farcir également avec de la viande ou du poisson. Cette farce est parfumée avec diverses épices, et des herbes fraîches, elle est pimentée ou non.  Le samoussa a... [Lire la suite]
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15 janvier 2019

Ananas caramélisé aux épices et son sorbet au yaourt grec

Voici un dessert que nous avons improvisé en observant un ananas qui s'impatientait dans notre corbeille à fruits... nous l'avons lentement caramélisé dans une poêle avec du beurre et des épices et pour l'accompagner, un sorbet au yaourt grec s'est invité. Un délicieux dessert à la fois chaud et froid, sucré et légèrement acidulé qu'une touche croustillante de spéculoos viendra compléter. Pour les épices, nous avons choisi de la vanille, de l'anis étoilée, de la cannelle et un soupçon de gingembre, choisissez les épices de votre... [Lire la suite]
09 novembre 2018

Curry de chou-fleur et de lentilles corail au lait de coco

Si vous recherchez une recette originale et dépaysante pour cuisiner le chou-fleur, ce curry est pour vous, même les réfractaires au chou-fleur se laisseront convaincre... Des lentilles corail viendront enrichir ce curry très parfumé pour en faire un plat complet végétalien. Cette légumineuse riche en fibres et nutriments est bel et bien un féculent mais aussi une source de protéines végétales. Côté épices, nous avons choisi les graines de cumin et le mélange d'épices typique de la cuisine indienne, le garam masala qui... [Lire la suite]
28 septembre 2018

Rôti de magret de canard aux épices

Pas trop présents en ce moment pour des soucis de santé, nous reprenons doucement les parutions en vous proposant une recette toute simple pour cuisiner le magret de canard que nous a fait découvrir notre nièce Sabrina, un rôti de magret de canard aux épices. Cette recette consiste à superposer et ficeler 2 magrets de canard ensemble pour leurs donner la forme d'un rôti. Vous pouvez insérer au centre une farce de votre choix avant de confectionner le rôti, ici nous nous contenterons de parfumer notre viande avec un mélange... [Lire la suite]
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01 mars 2018

Curry d’oeuf (egg curry ou egg massala)

Aujourd’hui nous vous proposons de prendre la direction de l’Inde pour déguster un curry d’oeuf, appelé également egg curry ou egg masala (massala). Il est peu probable que vous retrouviez cette recette au menu de votre restaurant indien favori car ce plat relève plus de la cuisine populaire indienne avec différentes variantes. Dans certaines recettes on ajoute du fromage blanc local (paneer), de l’eau ou du lait de coco ou, comme dans notre recette du jour, des tomates, mais toujours beaucoup d'épices et du riz basmati ou parfumé... [Lire la suite]
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26 janvier 2017

Butter chicken (recette indienne)

Aujourd'hui nous vous proposons de faire une escale en Inde pour y déguster le Butter Chicken (poulet au beurre), un grand classique de la cuisine indienne délicatement épicé mêlant une grande richesse de saveurs et de parfums... Ne vous arrêtez pas au titre de cette recette, le poulet ne baignera pas dans une sauce au beurre... mais dans une sauce onctueuse à la tomate délicatement épicée et composée d’une multitude d’arômes. Il existe plusieurs versions du Butter Chicken mais la légende... [Lire la suite]