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Nous vous proposons aujourd'hui une recette de tiramisu en version salée à déguster en verrines pour l'apéritif, en entrée ou en version XXL pour un repas léger.

Si, comme nous, lorsque vous préparez une délicieuse ratatouille vous voyez grand... voici LA recette parfaite pour utiliser un reste de ratatouille.

Nous vous proposons de réaliser un tiramisu avec des sablés au parmesan et de la ratatouille froide aux légumes croquants (recette ici).

Pour notre recette nous avons utilisé les sablés au parmesan aux saveurs du sud dont la recette se trouve ici. Vous pouvez utiliser des sablés du commerce.

Pour cette recette pour une entrée pour 4 personnes, il vous faudra :

- 250 g de ratatouille froide

- 16 petits sablés au parmesan

- 100 g de mascarpone

- 1 oeuf

- sel, poivre et piment d'Espelette

- poudre de tomate pour la décoration

- romarin frais


Séparez le blanc et le jaune de l'oeuf.

Fouettez le mascarpone avec le jaune d'oeuf. Salez et poivrez.

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Montez le blanc d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajoutez-le délicatement au mélange précédent.

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Voici donc tous les ingrédients nécessaires au montage de nos verrines. 

La ratatouille, les sablés au parmesan et notre mélange au mascarpone.

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Commençons le montage de nos verrines.

Émiettez 2 sablés au fond de chaque verrine.

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Ajoutez une cuillerée de ratatouille froide dans chaque verrine.

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Recouvrez d'une cuillerée de mélange au mascarpone.

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Renouvelez l'opération, émiettez 2 sablés, ajoutez une cuillerée de ratatouille et une cuillerée de mélange au mascarpone sur chaque verrine.

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Réservez vos verrines au frais au minimum 2 heures avant de les déguster.

Au moment de servir, versez la poudre de tomate dans une petite passoire et saupoudrez chaque verrine d'une fine couche.

Vous pouvez ajoutez un peu de piment d'Espelette à la poudre de tomate si vous voulez rehausser le .goût

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Apportez la touche finale à votre décoration en ajoutant une petite branche de romarin.

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