Moelleux aux clémentines sans gluten

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes

• 375 g de clémentines
• 6 œufs 
• 200 g de sucre 
• 250 g de poudre d'amandes

• 1 cuillère à café de levure chimique (sans gluten pour les allergiques)

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1 Lavez les clémentines, mettez-les dans une grande casserole d'eau froide et portez à ébullition.

2 Laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30.

3 Préchauffez le four à 180°C. 

4 Beurrez un moule à empreintes à muffins (ou un moule à manqué)

5 Égouttez les clémentines, ôtez la petite partie verte et mettez-les dans le bol de votre robot.

6 Mixez et ajoutez les œufs, le sucre, la poudre d'amandes et la levure. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

7 Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 20 à 25 minutes pour des petits gâteaux et environ 40 minutes pour un grand. 

8 Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

9 Laissez refroidir un peu avant de démouler. Saupoudrez les moelleux avec du sucre glace.