Crème dessert façon chocolat liegeois

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 6 à 8 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 50 cl de lait

- 80 g de sucre en poudre ou 40 g de fructose

- 40 g de cacao en poudre non sucré

- 25 g de maîzena

- 2 càs de crème fraîche épaisse

Vous pouvez adapter la dose de sucre et de cacao selon vos goûts, plus ou moins sucré et plus ou moins cacaoté....

Pour la crème montée :

- 40 cl de crème liquide

- 2 càs de sucre glace ou de sucre ou une de fructose

Au dessus d'un saladier, tamisez ensemble, la maîzena, le sucre et le cacao afin d'éviter les grumeaux et mélangez.

Versez le lait dans une casserole, faites-le chauffer et ajoutez progressivement le mélange précédent en fouettant.

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche.

Mélangez bien l'ensemble et versez dans des ramequins.

Laissez refroidir. Couvrez les ramequins de film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur.

Ces crèmes sont délicieuses telles qu'elles mais pour plus de gourmandise nous avons décidé de les surmonter d'une crème montée... si si montée ! ni Chantilly ni fouettée car nous allons utiliser simplement notre mixeur plongeant... Vous pouvez évidemment réaliser une Chantilly au batteur électrique ou au siphon si vous préférez.

Pour cela, après avoir placé votre crème au congélateur pendant 15 minutes, versez-la dans un récipient haut et ajoutez le sucre (notre mixeur Triblade était fourni avec un grand gobelet haut gradué).

A l'aide de votre mixeur plongeant, dessinez des cercles en le soulevant légèrement jusqu'à ce que la crème épaississe.

C'est très rapide, cela demande peu de vaisselle et surtout cela protège des éclaboussures sur le plan de travail et sur les murs... n'est ce pas Phil !

Placez votre crème montée dans une poche à douille, idéalement 2 heures avant de l'utiliser, mais nous l'avons utilisé rapidement sans problème... et surmontez vos crème dessert d'une jolie couche de crème montée.