Beignets de crevettes

Préparation : 10 min  

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

• 100 g de farine
• 1 œuf
• 15 cl de lait
• 1 c.à c. d'huile d'olive
• 1 c.à c. de levure
• 1 c.à c. de piment ou de curry
• 1/2 gousse d'ail pressée
• sel et poivre
• 24 grosses crevettes déjà cuites
• huile pour la friture

1. Dans un saladier, mettez la farine, le sel, le poivre, le piment et la levure.
2. Séparez le jaune et le blanc de l’œuf. Ajoutez le jaune au mélange précédent ainsi que l'huile d'olive et l'ail.
3. Mélangez et ajoutez progressivement le lait.
4. Montez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement à la préparation. 
5. Décortiquez les crevettes en prenant soin de garder le bout de la queue.
6. Faites chauffer l'huile à 170°C.
7. Prenez une crevette par la queue, trempez-la dans la pâte à beignet et mettez-la à frire. Procédez de la même façon pour les crevettes suivantes. Retournez les crevettes au bout d'une minute et faites dorer l'autre face. 
8. Faites dorer environ 5 à 6 crevettes à la fois pour que la température de l'huile ne baisse pas trop vite.
9. Égouttez les beignets et déposez-les sur du papier absorbant.
10. Servez les beignets de crevettes avec une sauce aigre-douce ou une sauce piquante et des quartiers de citron vert.