Tartes et gâteaux

Il y a quelques années le chef pâtissier Philippe Conticini revisitait la tarte Tatin en précisant qu’il avait cherché à retrouver le goût de la traditionnelle Tatin que lui préparait sa mère. Résultat, sa version ne ressemblait à aucune autre... de fines lamelles de pommes confites au four dans un jus délicieusement parfumé étaient déposées ensuite sur une pâte feuilletée caramélisée, la touche finale étant apportée par un streusel noisette et fleur de sel. Une tarte très parfumée et peu sucrée que Philandcocuisine revisite... [Lire la suite]

Le Millas (Millasson, Millassou ou la Millassine) est un dessert traditionnel du Sud-Ouest. C'est une tarte flan dite "paysanne" très simple à réaliser située entre le clafoutis et le far. Suivant les familles, le Millas est confectionné avec de la farine de maïs ou de la farine de blé et parfumé avec du rhum et de la fleur d'oranger. Certaines familles l'aromatisent avec du cognac, d'autres avec de l'armagnac, du citron ou de la vanille. Vous pouvez même y ajouter des fruits. N'utilisez pas un moule trop grand, il faut que... [Lire la suite]

Quelques jolis citrons bio ramenés du Portugal par Céleste et Jean et les voici dans notre gâteau du jour, un gâteau très fondant au citron. Nous avons trouvé la recette de ce gâteau simple, gourmand et bien citronné sur le blog Cook with love... avis aux amateurs de citron, cette recette est pour vous ;-) Pour 6 à 8 personnes, il vous faudra : 120 g de farine (d'épeautre complète pour nous) 150 g de sucre (ou 70 g de fructose) 4 oeufs 80 g de beurre 1 sachet de levure chimique 3 citrons Sucre glace (ou fructose... [Lire la suite]

  Pour le goûter ou pour un dessert, le gâteau au chocolat remporte toujours un grand succès auprès des petits et des grands. Aujourd'hui nous vous proposons le gâteau au chocolat de Nancy. Terre d'origine de nombreuses spécialités gourmandes, Nancy a également vu naître l'ancêtre du moelleux au chocolat. Riche et fondant, ce gâteau au chocolat nancéien n'en est pas moins léger (grâce aux blancs en neige) et délicat de goût. Si ce gâteau familial date des années 1900, nous vous proposons la version de Paul Bocuse issue du livre... [Lire la suite]

C'est la saison des poires, alors profitons-en ! Aujourd'hui nous avons opté pour une tarte, oui mais une tarte rustique aux poires, simple et très bonne, elle a tout pour plaire... Cela fait déjà un petit moment que nous sommes tombés sous le charme de la tarte rustique car plus facile, c'est compliqué ! On dépose la garniture sur un fond de tarte et on replie les bords. Plus besoin de moule, on dépose la tarte sur une plaque à pâtisserie et on enfourne... ici nous avons réalisé notre tarte avec une pâte légèrement... [Lire la suite]

Comment vous dire... cette tarte, c'est "THE" tarte à la pêche !  De bon fruits, une pâte crousti-moelleuse à la poudre d'amande et vous voilà avec un délicieux dessert qui ravira vos papilles. Toute simple et vraiment très goûteuse, nous ne pouvons que vous conseiller de tester cette tarte rustique aux pêches ;-) Mais c'est quoi une tarte rustique ? Plus facile, c'est compliqué ! On dépose la garniture sur un fond de tarte et on replie les bords. Plus besoin de moule, on dépose la tarte sur une plaque à... [Lire la suite]

Voici un dessert classique que tout le monde aime (ou presque), le fondant au chocolat. Au dessert ou au goûter, c'est succès assuré ! Une recette simplissime qui ne vous prendra pas plus de 15 minutes de la préparation à la cuisson...  Comme toujours, il y a une multitude de recettes de fondant au chocolat, plus ou moins chocolaté, plus ou moins coulant, plus ou moins sucré... celui que nous préférons c'est le fondant au chocolat en portion individuelle, pas trop sucré, ferme à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et... [Lire la suite]

Le gai rossignol et le merle moqueur sont de nouveau tous en fête car il est revenu le temps des cerises ♪♫♪ Et il est plutôt court, de mai pour les variétés les plus précoces, à fin juillet... savez-vous que ce fruit rouge très sucré a des intérêts diététiques car il est anti-oxydant, diurétique, laxatif et contient de nombreux minéraux et vitamines... alors profitons-en ! Même si nous n'avons pas la chance d'avoir un cerisier dans notre jardin, nous avons profité des premières cerises... [Lire la suite]

Les fraises sont arrivées sur les étals des primeurs et une irrésistible envie de tarte s'est fait ressentir... oui mais une tarte renversée aux fraises avec une ganache montée au basilic et au citron vert. Un dessert généreux en garniture qui se révélera délicat et très peu sucré au final... 😋 Pour cette recette nous avons opté pour parfumer notre ganache montée au chocolat blanc avec du basilic et du citron vert, un mariage qui vous surprendra par sa fraîcheur et sa subtilité. Pour réussir cette ganache montée, nous vous... [Lire la suite]

Nous avions comme une envie de tarte... non plutôt d'un flan... oui mais avec du chocolat... réunissons tout ce petit monde et faisons une tarte flan au chocolat ! Notre dessert du jour sera donc composé d'un fond de tarte en pâte sucrée au cacao et d'une crème pâtissière au chocolat avant de passer au four... une recette toute simple et très bonne. Et comme toujours, nous n'avions pas le cercle au bon diamètre pour notre recette... nous ne savons pas pour vous, mais pour nous, que ce soit le moule ou le cercle, celui que nous... [Lire la suite]