03 octobre 2019

Patate douce campagnarde

Aujourd'hui nous vous proposons une recette de patate douce farcie à la campagnarde, un plat complet simple et très gourmand. Nous cuisinons souvent la patate douce en purée ou rôtie au four avec des herbes, cette fois-ci, nous avons choisi de la farcir à l'instar des pommes de terre que nous cuisinons habituellement. Après avoir récupérer la chair de nos patates douces, nous ajouterons des lardons et des oignons préalablement poêlés et le tout sera lié avec de la crème fraîche avant d'être gratiné au four avec du gruyère râpé. ... [Lire la suite]
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20 septembre 2019

Curry de potimarron aux pois chiches, épinards et lait de coco

Aujourd’hui, c’est curry ! oui mais un curry de potimarron aux pois chiches et aux épinards. L'avantage de ce type de plat, c’est que l’on peut le cuisiner selon ses envies avec les légumes et les épices de son choix et le pimenter ou pas. Nous avons choisi de déguster ce curry de légumes en plat principal végétalien, parfaitement rassasiant et réconfortant que vous pouvez compléter avec le riz de votre choix (basmati, parfumé ou comme ici du vénèré). Nous avons utilisé une pâte de curry du commerce moyennement pimentée mais... [Lire la suite]
01 septembre 2019

Raviolis de courgette à la ricotta

Voici des raviolis originaux végétariens et sans gluten, des raviolis de courgette farcis à la ricotta nappés d'une sauce tomate. Une jolie façon pour profiter de la saison des courgettes et pour faire manger des légumes aux petits ou grands réfractaires aux légumes... Les raviolis seront composés de 4 lamelles de courgette très finement coupées et entrecroisées afin de maintenir la farce au centre. Nous vous conseillons de choisir des courgettes de petite taille afin d'éviter la présence de pépins. Vous pouvez utiliser une sauce... [Lire la suite]
24 août 2019

Gratin de ravioles du Dauphiné à la ricotta

Les ravioles sont une spécialité du Dauphiné, elles sont composées d'une pâte fine à la farine de blé tendre qui entoure une farce savoureuse à base de fromage frais, de comté et de persil. Leur pâte finement laminée devient transparente à la cuisson et révèle la couleur verte de la farce. Le niveau de qualité élevée de la raviole du Dauphiné lui a permis d'obtenir un Label Rouge et une IGP (Indication Géographique Protégée). Pratiques à cuisiner (elles cuisent en moins d’une minute), on les déguste... [Lire la suite]
20 août 2019

Aubergines à la parmigiana (version sans friture)

Nous vous proposons une recette aux accents italiens, les aubergines à la parmigiana (ou parmigiana d'aubergines). Un plat convivial et généreux qui se déguste même s'il fait très chaud et figure habituellement au menu des festivités du 15 août en Italie. C’est un gratin qui alterne des tranches d’aubergines, de la sauce tomate, du parmesan parfois du jambon ainsi que de la mozzarella. Ce n'est pas la recette traditionnelle que nous vous proposons aujourd'hui car nos aubergines ne seront pas frites mais tout simplement précuites... [Lire la suite]
20 juillet 2019

Féta rôtie aux légumes du soleil

Et oui la féta se déguste aussi chaude ! En Grèce, elle est principalement proposée à l’heure de l'apéritif tout simplement rôtie au four sur un lit de rondelles de tomates et saupoudrée d’origan, de flocons de piment et d’un bon peu d’huile d’olive. Elle se déguste ensuite avec du pain pita et accompagne un verre d'ouzo ou de tsipouro.  Mais c’est en plat principal végétarien que nous vous proposons de la déguster aujourd’hui. Nous avons choisi de déposer notre fromage grec sur un lit de légumes du soleil. Optez pour... [Lire la suite]

18 juin 2019

Aubergines à la bonifacienne (I mirizani a bunifazina)

Nous vous proposons de poursuivre notre voyage gustatif corse avec une recette incontournable si vous passez par Bonifacio, les aubergines à la bonifacienne, un plat simple qui ensoleillera votre cuisine. Ce sont des aubergines rondes farcies de 3 sortes de fromages, de la chair des aubergines, de mie de pain, d’oeufs, d'ail et de basilic. Très souvent accompagnées de sauce tomate, même noyées sous la sauce, elles sont traditionnellement cuisinées le 8 septembre pour la fête votive à l’Ermitage de la Trinité. En effet, "I... [Lire la suite]
26 mars 2019

spaghetti(s) aux chipolatas

Nous vous proposons aujourd'hui une recette simple et délicieuse de spaghetti aux chipolatas qui plaira aux petits comme aux grands... une recette de famille, la recette de Jean-Claude, disparu hélas trop tôt. Il y a des recettes comme ça qui marquent les esprits, des recettes qui nous replongent dans le passé, l'enfance, une madeleine de Proust... et celle de Phil ce sont les pâtes que faisait son papa. Mais comme toutes les madeleines de Proust, elles n'auront jamais les mêmes saveurs... celles ancrées dans la mémoire de... [Lire la suite]
12 mars 2019

Grand Aïoli d'hiver

Vous connaissez certainement  ce plat emblématique de Provence, l’aïoli. L’aïoli, n’est pas seulement une sauce, mais c'est aussi un plat complet, un « repas du vendredi », que l’on sert aussi bien en hiver devant la cheminée que sous une tonnelle en plein été. Le grand aïoli est un plat composé de légumes cuits à la vapeur ou à l’eau, de poisson, de limaçons ou de bulots et d’oeufs durs, le tout se déguste chaud ou froid avec la sauce du même nom. Dans notre aïoli d’hiver nous ne mettrons pas de... [Lire la suite]
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07 mars 2019

Tartiflette

Les températures de ces derniers jours nous ont poussé à nous tourner de nouveau vers des plats d'hiver comme la tartiflette que nous vous proposons aujourd'hui.  Presque tout le monde connaît ce plat montagnard que l'on croit, à tort, ancré dans la tradition culinaire de Savoie depuis la nuit des temps... en fait pas du tout, ce plat a été créé par le Syndicat interprofessionnel du reblochon dans les années 1980 pour doper la vente de ce fromage de Savoie. Il existait bien la pela des Aravis, un plat paysan à base... [Lire la suite]
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