23 février 2020

Beignet landais (Crouchepette, Crespèt ou Lo crespeth en gascon)

En France le Mardi-gras célèbre la fin de l’hiver et le retour des beaux jours. Il est de coutume de défiler costumé et de déguster de petites pâtisseries simples à faire et chaque région a ses propres traditions. Mardi Gras c’est le jour des beignets, « crespeths » en gascon et cette année il aura lieu le 25 février. Aujourd’hui nous vous parlons du beignet landais appelé aussi Crouchepette ou Crespèt dans le Béarnais, c’est une ancienne recette. Il s’agit d’un gros beignet très aérien,... [Lire la suite]

02 février 2020

Crêpes au cidre (sans lactose)

Faites sautez les crêpes, aujourd'hui c'est la Chandeleur !  La coutume veut que l’on fasse sauter la première crêpe de la main droite tout en gardant une pièce en or, dans la main gauche. Si la crêpe retombe correctement retournée dans la poêle, on ne manquera pas d'argent pendant l'année. Mais connaissez-vous l'origine de cette coutume ?  Au Moyen-Age, les paysans accomplissaient un étrange rituel qui étaient supposé leur attirer richesse et prospérité pour toute l’année. La pièce en or était enroulée dans la... [Lire la suite]
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27 octobre 2019

Pancakes rapides à la pomme râpée

Comme une envie de pancakes... oui mais des pancakes rapides à la pomme râpée... Ils seront parfaits pour le petit-déjeuner ou pour le goûter, une version express sans temps de repos et très simple à réaliser.  Ici, nous avons réalisé une version à index glycémique bas en utilisant du fructose et de la farine d'épeautre complète ce qui explique la couleur brunâtre de nos pancakes mais vous pouvez utiliser la farine de votre choix, avec ou sans gluten.  Vous pouvez parfumer vos pancakes, comme ici, avec de la cannelle,... [Lire la suite]
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03 mars 2019

Pets de nonne

Le 5 mars prochain ce sera Mardi-gras et certainement le seul jour de l'année où on fera des beignets  chez Philandcocuisine... "Co" de Philandcocuisine n'apprécie pas spécialement la friture mais ce jour là, il y aura une exception et les pets de nonne seront de sortie ;-) Les pets de nonne sont des beignets de pâte à choux frite. Selon la légende, Agnès, une religieuse vivant à l’Abbaye de Marmoutier en Touraine, fit un pet dans la cuisine alors qu’on y préparait un festin pour l'archevêque de Tours. Complètement... [Lire la suite]
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13 février 2018

Beignets d'ananas

Aujourd'hui c'est Mardi-Gras, et chez Philandcocuisine Mardi-gras rime avec beignets... en fait c'est le seul jour de l'année où les beignets sont de sortie, "Co" de Philandco n'appréciant pas spécialement la friture ;-) Mais aujourd'hui c'est jour d'exception, donc voici des beignets d'ananas, simples et très bons ! Pour cette recette, il vous faudra : 1 petit ananas frais   150 g de farine  1 œuf    15 cl de lait   1 c. à soupe de sucre  + un peu pour rouler les beignets en fin de... [Lire la suite]
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10 février 2018

Beignets "fleurs" aux pommes

Chouette, c'est bientôt Mardi-gras ! Le moment de se déguiser et traditionnellement de manger des beignets, des crêpes, des gaufres ou autres pâtisseries passées à la friture. Dans la tradition chrétienne, Mardi-gras, représente le dernier jour où l'on peut faire bombance avant un Carême de 40 jours ! C'est donc le moment ou jamais de manger gras et de faire la fête ;-) Voici une recette de beignets que nous n'avions pas réalisée depuis longtemps... des beignets aux pommes en forme de fleurs, que l'on... [Lire la suite]

08 février 2018

Gaufres au four

N'oubliez pas, la semaine prochaine c'est Mardi-gras, l'occasion pour les petits, comme pour les grands de déguster de délicieuses crêpes, beignets ou gaufres... Nous avons une multitude de moules en silicone qui envahissent nos placards dont des moules à gaufres que nous n'avions jamais utilisés... aujourd'hui c'est chose faite ! Voici donc une recette de gaufres au four réalisées dans ces fameux moules en silicone ;-)  Il faut admettre que les gaufres cuites ainsi n'ont rien à voir avec les gaufres traditionnelles... [Lire la suite]
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02 février 2018

Crêpes à la chantilly mascarpone au praliné

Aujourd'hui c'est la Chandeleur, hier nous vous avions proposé une recette de crêpes originales réalisées avec une boisson végétale à la noisette et de la farine de châtaigne. Des crêpes sans gluten et sans lactose mais moelleuses et parfumées. Chez Philandcocuisine on aime toutes les crêpes, natures, avec de la confiture ou de la pâte à tartiner mais surtout quand les crêpes sont originales et revisitées comme une pâtisserie individuelle ;-) Si vous voulez les retrouver, rendez-vous ici Aujourd'hui nous avons repris quelques unes... [Lire la suite]
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02 février 2018

Aujourd'hui c'est la Chandeleur ! Faites sauter les crêpes !

Pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur ? Et qu’est-ce que la Chandeleur au juste ? La Chandeleur se fête le 2 février. Elle a une origine païenne. D’après la coutume, les paysans parcouraient les champs en portant des flambeaux pour purifier la terre avant de semer. Au Ve siècle, le pape la remplace par la Présentation de Jésus au temple. La tradition voulait que l’on fasse des crêpes avec la farine de l’année précédente, symbole de prospérité pour l’année à venir. La Chandeleur s'appelait avant la... [Lire la suite]
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02 février 2017

Crêpes sauce à l'orange façon "Suzette"

"Suzette or not Suzette" telle est la question... Depuis que nous faisions cette recette, nous pensions détenir la recette des crêpes Suzette... et bien nous nous trompions... peu importe le nom, c'est une excellente recette et nous vous la proposons aujourd'hui en ce jour de Chandeleur. Mais la crêpe Suzette c'est quoi ? Une crêpe Suzette est un dessert français composé d'une crêpe au beurre Suzette, une sauce à base de sucre caramélisé et de beurre, de jus de mandarine ou d'orange, de zeste et de... [Lire la suite]
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