Muffins aux myrtilles

Nous vous proposons aujourd’hui des petites gourmandises fruitées et pas trop sucrées, des muffins aux myrtilles. Des muffins très moelleux au bon goût de myrtilles parfaits pour le goûter ou le petit déjeuner.

Vous pouvez réaliser cette recette avec des myrtilles fraîches ou, comme ici, avec des myrtilles surgelées.

Pour 6 gros muffins, il vous faudra :

• 200 g de farine
• 100 g de sucre (ou 50 g de fructose)
• 80 g de margarine (ou de beurre fondu)
• 10 cl de lait
• 1 œuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• un peu de vanille liquide 
• 180 g de myrtilles surgelées 

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Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait, le sel, la vanille puis la margarine fondue et mélangez.

Tamisez la farine avec la levure au-dessus de votre préparation et mélangez le tout avec une maryse ou d’une cuillère en bois. Il reste quelques grumeaux... c’est parfait pour obtenir des muffins très moelleux ;-)

Ajoutez environ les 3/4 des myrtilles et mélangez délicatement. 

Déposez des cassettes à muffins dans votre moule et répartissez votre préparation.

Enfoncez légèrement les dernières myrtilles sur le dessus et enfournez pour environ 20 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche ou à peine humide pour encore plus de moelleux.

Laissez refroidir vos muffins sur une grille avant de les déguster.

À déguster, sans modération....

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