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Nous vous proposons aujourd'hui d'accomoder les restes de poulet rôti dans un gratin très gourmand et de saison, un gratin de crozets de Savoie aux poireaux.

Les crozets font partie du patrimoine culinaire savoyard. Ce sont des petits carrés de pâte avec du blé ou du sarrasin confectionnés depuis des siècles en Savoie. On raconte que le crozet est né du besoin des montagnards, de limiter au maximum le volume de nourriture dans leur sac à dos. Ils décidèrent alors d’emporter des pâtes mais découpées en petits carrés confectionnés avec du blé, des œufs et leur savoir-faire régional avec d'être lentement séchés au soleil... d’autres prétendent que le crozet vient du latin « crux » qui signifie croix...

Nous avons ajouté un peu de curry pour parfumer notre gratin car il se marie très bien avec le poireau.

Pour cette recette, pour 2 à 3 personnes suivant votre appétit, il vous faudra :

  • 150 g de crozets 
  • 3 poireaux moyens 
  • 240 g de reste de poulet rôti
  • 125 g de crème fraîche
  • 150 g de gruyère
  • sel et poivre
  • curry en poudre (facultatif)

Retirez les feuilles extérieures des poireaux si elles sont sèches ou abîmées. Coupez les racines et le haut des feuilles vertes.

Découpez les poireaux en rondelles fines et les lavez ensuite. Égouttez-les.

Mettez les poireaux émincés dans une poêle sans ajouter de matières grasses mais avec un peu d'eau. Salez et poivrez. Laissez cuire à couvert environ 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

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Parallèlement, faites cuire les crozets suivant les indications de votre paquet (environ 15 min) dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Émincez les restes du poulet en petits morceaux.

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Préchauffez le four à 200°C.

Égouttez les crozets et ajoutez-les dans la poêle avec les poireaux ainsi que les morceaux de poulet.

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Ajoutez la crème fraîche, environ un tiers du gruyère râpé, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien le tout en ajoutant un peu de curry selon votre goût.

Répartissez votre préparation dans un plat à gratin ou dans des plats individuels.

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Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour environ 20 minutes.

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À déguster, sans modération....

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