Papillote de saumon aux spaghettis de courgette et ravioles du Dauphiné

Voici une recette que nous faisons régulièrement et qui ne se trouvait pas encore sur notre blog, des papillotes de saumon aux spaghettis de courgette et aux ravioles du Dauphiné. Ces papillotes ont fait le tour de la blogosphère il y a quelques années inspirées d’une recette que Carinne Teyssandier réalisait sans les courgettes. Et ces papillotes ont tout pour plaire, elles sont délicieuses, faciles à préparer et parfaites quand on reçoit du monde car vous pouvez les préparer à l’avance ;-)

Si vous n’avez pas d’ustensile permettant de réaliser les spaghettis de courgette, vous pouvez utiliser un économe pour faire des tagliatelles ou simplement les couper en fines rondelles. Concernant la cuisson de vos papillotes, cela dépendra de votre four, de l'épaisseur de votre saumon et surtout de la cuisson que vous préférez, rosé à cœur ou plus cuit. Comptez entre 12 et 20 minutes à 200°C. Et si vous aimez le saumon vraiment rosé, 10 min suffiront.

Par personne, il vous faudra :

• 1 pavé de saumon sans la peau
• 1 plaque de ravioles du Dauphiné 
• 1 petite courgette (ou la moitié d’une plus grosse)
• 1 filet d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de crème liquide 
• sel, poivre et épice de votre choix, ici du curry
• ciboulette ciselée 

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Lavez, coupez les extrémités des courgettes et réalisez les spaghettis à l’aide de l’ustensile adapté.

Dans un saladier, mélangez les spaghettis avec un peu de ciboulette, l’huile, le sel, le poivre et le curry.

Disposez une portion de spaghettis de courgette sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez votre pavé de saumon sur le dessus. Salez et poivrez. 

Couvrez le tout avec une plaque de ravioles. Ajoutez la crème liquide, un peu de ciboulette ciselée et un peu de poivre.

Fermez hermétiquement votre papillote, attention ne la serrez pas trop, il faut que la vapeur circule à l'intérieur. Faites la même chose pour les suivantes et déposez-les sur une plaque à four. À ce stade, vos papillotes peuvent être réservées si besoin, au réfrigérateur.

Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 200°C pour 12 à 20 minutes, ici 15 min pour une cuisson à notre goût.

Servez vos papillotes encore fermées à vos invités ou retirez le contenu de la papillotes avec une spatule pour une présentation sans papier sulfurisé.

A déguster, sans modération....

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Comments

[Michelle]

une recette de poisson très sympa. bonne soirée