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Nous vous proposons une petite idée originale pour l'apéritif, des bonbons croustillants à la pomme et au rocamadour. Nous avions un paquet de feuilles filo qui était entamé dans notre réfrigérateur et des rocamadours... nous avons donc imaginé ces petites bouchées qui sont parfaites pour accompagner un apéritif ou pourquoi pas sur une salade pour une entrée...

Même si la pâte filo a la réputation de sécher très vite, vous pouvez préparer ces petits bonbons quelques heures avant de les déguster ;-)

Nous avions deux maturités dans nos fromages, un sec et un crémeux, nous avons donc opté pour associer un morceau de chaque dans nos bonbons... utilisez le rocamadour que vous préférez.

Pour 8 bonbons, il vous faudra :

  • 4 feuilles de pâte filo
  • 1 pomme
  • 2 fromages rocamadour
  • poivre
  • huile d'olive ou beurre fondu
  • de la ficelle de cuisine

Coupez 16 morceaux de ficelle de cuisine d'environ 10 à 12 cm.

Épluchez, épépinez et coupez la pomme en petits cubes.

Faites-les cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Poivrez et réservez.

Coupez chaque rocamadour en 8 morceaux.

Déposez une première feuille de pâte filo sur votre plan de travail, huilez-la légèrement sur toute sa surface ou badigeonnez-la de beurre fondu si vous préférez.

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Recouvrez-la d'une deuxième feuille de pâte filo et huilez-la de nouveau légèrement. Coupez l'ensemble en 4.

Mettez le côté le moins large du premier rectangle face à vous. Déposez 1/8 des cubes de pomme et 2 morceaux de rocamadour en bas et au centre du rectangle.

Roulez le tout.

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Passez un morceau de ficelle sous chaque extrémité du rouleau, juste après la garniture.

Faites un noeud à chaque extrémité de façon à former votre bonbon et sans trop serrer pour ne pas briser la pâte filo.

Réservez sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou en silicone.

Procédez ainsi pour les 7 autres bonbons.

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A ce stade, vous pouvez les garder au réfrigérateur 2 à 3 heures ou les cuire directement.

Huilez légèrement le dessus des bonbons.

Préchauffez votre four à 180°C.

Enfournez pour environ 10 à 12 minutes le temps que vos bonbons dorent.

Le plus délicat est à venir, retirez les ficelles sur chaque bonbon et disposez-les sur votre plat de service.

Dégustez-les bien chauds.

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A déguster, sans modération....

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