31 janvier 2017

Lemon curd rapide

Voici la recette du lemon curd version rapide... contrairement à notre version de lemon curd cuit au bain-marie sans fécule, celui-ci est lié à la fécule de maïs et sa cuisson se réalise plus rapidement et classiquement à la casserole... Dans cette recette, le lemon curd possède la pointe d'acidité tellement appréciée... mais si vous avez le "bec sucré", vous pouvez augmenter la quantité de sucre jusqu'à 200 g... Son léger goût acidulé sera parfait pour une recette à paraître très prochainement ;-) Le... [Lire la suite]
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29 janvier 2017

Osso buco de dinde (et oui avec un seul "c"...)

Traditionnellement l'ossu buco est un plat à base de jarrets de veau, aujourd'hui nous vous proposons de cuisiner un osso buco de dinde... un plat familial simple et goûteux pour un prix très raisonnable. Même si nous voyons souvent (constamment même) "osso bucco" avec deux c, la véritable orthographe est "osso buco" avec un seul c... Comme tous les plats mijotés, cet osso buco de dinde est encore meilleur réchauffé, donc n'hésitez pas à le cuisiner la veille de sa dégustation ;-) Et comme pour son cousin au veau, nous avons... [Lire la suite]
27 janvier 2017

Crème brûlée

La crème brûlée, que l'on appelle parfois crème caramélisée, est un authentique dessert classique apprécié de tous. Composée d'ingrédients simples, la crème brûlée est facile et rapide à préparer mais sa cuisson demande un certain temps... Comme toujours, vous trouverez une multitude de recettes pour réaliser "LA" crème brûlée parfaite... certaines préconisent de laisser infuser la vanille toute une nuit dans le lait ou la crème, certaines justement n'utilisent que de la crème, d'autres font chauffer la crème pour y... [Lire la suite]
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26 janvier 2017

Butter chicken (recette indienne)

Aujourd'hui nous vous proposons de faire une escale en Inde pour y déguster le Butter Chicken (poulet au beurre), un grand classique de la cuisine indienne délicatement épicé mêlant une grande richesse de saveurs et de parfums... Ne vous arrêtez pas au titre de cette recette, le poulet ne baignera pas dans une sauce au beurre... mais dans une sauce onctueuse à la tomate délicatement épicée et composée d’une multitude d’arômes. Il existe plusieurs versions du Butter Chicken mais la légende... [Lire la suite]
24 janvier 2017

Pudding de pain aux lardons, poireau et chèvre

 Voici une recette idéale pour recycler du pain rassis, nous vous proposons de le transformer en pudding salé aux lardons, poireau et chèvre. Vous connaissez certainement le pudding de pain en version sucrée aux raisins secs et au rhum qui porte le nom de pain d'chien dans le Nord... nous reviendrons prochainement d'ailleurs avec la recette du pudding de Michèle ;-) Alors, si comme nous vous avez des restes de pain, surtout après avoir goûter à l'assortiment de pains de notre sympathique boulanger préféré (merci Jacques !),... [Lire la suite]
22 janvier 2017

Velouté de céleri-rave aux 2 pommes

Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer ! Aujourd'hui nous vous proposons de réaliser un velouté de céleri-rave aux pommes de terre et à la pomme. Ici, le goût de la pomme ne sera pas présent mais son côté sucré contribuera à adoucir le goût du céleri-rave qui pour certaines personnes est rédhibitoire, et même à l'apprécier... n'est-ce pas Phil ;-)) Nous vous invitons à tester cette recette car ce velouté au délicat goût de céleri est vraiment doux et onctueux ... Pour 4 personnes en entrée, il vous faudra : ... [Lire la suite]

19 janvier 2017

Compote meringuée aux spéculoos

  Que feriez-vous si vous disposiez d'un fond de compote maison à la poire et à la pomme, de 2 blancs d'œufs inutilisés d'une précédente recette et de quelques spéculoos sans sucre au fond d'un sachet ?  Pour notre part, nous avons confectionné un dessert tout en simplicité... une compote recouverte d'une meringue minute et quelques spéculoos émiettés. La compote meringuée est un dessert que nous faisons assez régulièrement avec de la compote maison ou pas et qui permet d'utiliser des blancs d´œufs... Pour cette recette,... [Lire la suite]
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17 janvier 2017

Szarlotka - Gâteau polonais aux pommes

  Chacun possède "sa" recette de tarte aux pommes ou de gâteau aux pommes... en Pologne la szarlotka est le gâteau traditionnel aux pommes dont chaque famille possède sa propre recette.... Une sympathique recette à tester pour Lydia ;-) La szarlotka est composée d’un fond de pâte sablée, d’une garniture aux pommes râpées aux épices  et d’une deuxième couche de pâte sablée râpée saupoudrée comme un crumble  ou coupée en bandes entrecroisées. Une couche de meringue vient parfois s'intercaler entre les... [Lire la suite]
15 janvier 2017

Salade de chou-rave, carotte et pomme

Connaissez-vous le chou-rave ? Cette variété de chou est peu connue en France mais très prisée par les allemands et dans le nord de l'Europe. Le chou-rave peut se consommer indifféremment cuit ou cru. Ses feuilles sont comestibles et se cuisinent comme les épinards. Le chou-rave peut être blanc, vert ou violet... Comme tous les crucifères, le chou-rave est une excellente source de vitamine C. Associé à des légumineuses,  il permettra également une meilleure absorption du fer par l'organisme pour mieux lutter contrer les... [Lire la suite]
12 janvier 2017

Ragoût de pommes de terre au chouriço portugais

Pour nous réchauffer aujourd'hui nous avons cuisiner un ragoût de pommes terre.... et comme notre ami Manu nous avait rapporté du Portugal des chouriços, nous avons choisi d'en incorporer un dans notre plat. Le chouriço portugais (à ne pas confondre avec le chorizo espagnol) est une saucisse fumée à base de viande de porc ; il en existe plusieurs types, plus ou moins gras, que l'on peut déguster crus ou cuits. Si nous apprécions le traditionnel chouriço flambé à l'eau de vie dans un récipient prévu à cet effet, nous avons... [Lire la suite]