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Les beaux jours sont enfin là ! C'est le moment de vous proposer cette recette d'empanada à déguster bien froide accompagnée d'une salade.

Une recette simple et délicieuse à préparer la veille pour profiter pleinement d'un repas entre amis....

L'empanada se retrouve dans la cuisine espagnole ou d'Amérique du sud ; c'est une tourte farcie de viande, de poisson ou d'oeuf que l'on trouve également en version plus petite sous forme de chaussons individuels farcis portant le nom d'empanadillas.

Aujourd'hui la notre sera en version XXL au thon et aux poivrons avec une sauce tomate au basilic.

Pour cette recette pour 8 personnes, il vous faudra :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 3 poivrons de différentes couleurs

- 3 oignons

- 1 gousse d'ail

- 2 boites de thon au naturel de taille moyenne ou 1 grosse boite

- 1 boite de miettes de thon à l'huile

- 1 grand pot de sauce tomate cuisinée au basilic ou aux olives

- quelques olives noires dénoyautées

- quelques feuilles de basilic

- sel, poivre et piment d'Espelette

- huile d'olive

- 1 oeuf pour la dorure


Épluchez et émincez l'ail et les oignons.

Lavez et coupez les poivrons en fines lanières et coupez les olives en rondelles.

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Dans une poêle, mettez 2 càs d'huile d'olive et faites revenir doucement l'ail et les oignons.

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Ajoutez les poivrons et les olives.

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Salez, poivrez, ajoutez une pincée de piment d'Espelette et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Ajoutez la sauce tomate, le thon au naturel égoutté et émietté ainsi que les miettes de thon à l'huile légèrement égouttées.

Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.

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Mélangez et laissez cuire l'ensemble 10 minutes.

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Préchauffez le four à 220°.

Dans votre moule à tarte, disposez une pâte feuilletée en laissant la feuille de papier sulfurisé.

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Versez le mélange de légumes et de thon.

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Recouvrez l'ensemble avec la deuxième pâte feuilletée en pinçant les bords des deux pâtes pour les souder.

Faites un trou au centre afin de laisser la vapeur s'échapper. 

Déssinez un quadrillage sur votre pâte et dorez-la avec un oeuf battu en badigeonnant également les bords.

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Enfournez pendant 5 minutes à 220° et baissez ensuite la température à 180° pour poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Sortez votre empanada du four et laissez-la refroidir avant de la placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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Le jour même, démoulez votre empanada et placez-la dans votre plat de service ; servez avec une salade verte.

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A déguster, sans modération....