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L’intolérance et la sensibilité au gluten sont un problème qui touche de plus en plus de personnes.

Éliminer le gluten de l’alimentation est souvent compliqué et cher ; depuis quelques années, de plus en plus de produits sans gluten voient le jour et simplifient considérablement le quotidien des malades.

La recette de ce gâteau aux clémentines rendue célèbre par Nigella Lawson est parfaite pour les intolérants aux gluten. 

Nous vous la proposons ci-dessous en version moelleux individuels qui seront appréciés par tous, ces petits gâteaux sont vraiment moelleux, parfumés et sans ajout de matière grasse...

Vous pouvez les déguster le lendemain, ils seront encore meilleurs et remplacer les clémentines par des oranges.

 

Ingrédients pour 6 personnes

• 375 g de clémentines
• 6 œufs 
• 200 g de sucre 
• 250 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café de levure chimique (sans gluten pour les allergiques)
1 Lavez les clémentines, mettez-les dans une grande casserole d'eau froide et portez à ébullition.

2 Laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30.

3 Préchauffez le four à 180°C. 

4 Beurrez un moule à empreintes à muffins (ou un moule à manqué)

5 Égouttez les clémentines, ôtez la petite partie verte et mettez-les dans le bol de votre robot.
6 Mixez et ajoutez les œufs, le sucre, la poudre d'amandes et la levure. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

7 Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 20 à 25 minutes pour des petits gâteaux et environ 40 minutes pour un grand. 

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8 Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

9 Laissez refroidir un peu avant de démouler. Saupoudrez les moelleux avec du sucre glace.

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